RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g de arroz basmati
• 300 g de tomate
• 200 g de calabaza pelada
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 60 g de queso parmesano
• 1 litro y medio de agua
• 50 g de albahaca fresca
• Laurel y tomillo
• 1 vasito de aceite de oliva
• Pimienta blanca
• sal

Preparación

Calentamos el agua. Sofreímos en una cazuela con aceite caliente la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en dados hasta que estén blandos.

Añadimos el resto de las hortalizas, menos el tomate y lo dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo continuamente hasta que las verduras estén cocidas.

Añadimos entonces el arroz basmati y removemos hasta que el conjunto se mezcle con el aceite de oliva.

Vertemos el agua hirviendo, un poco de sal, los tomates sin piel y picados, las hierbas aromáticas ( laurel y tomillo ) dejando que se haga a fuego medio durante 10 minutos.

Trituramos la albahaca, los ajos y el queso parmesano rallado en la batidora y poco a poco vamos añadiendo hasta que se forme una salsa uniforme y se salpimenta.

Cuando el arroz esté bien cocido retiramos las hierbas y se pone la sopa en boles individuales, adornamos con la salsa y con unas cuantas hojas de albahaca fresca.

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