RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de chirlas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1/2 l de agua
• 250 ml de vino blanco
• 125 g de beicon ahumado a taquitos
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de harina
• 500 g de patatas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de perejil
• 2 clavos
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lava las chirlas en agua fría, con sal durante unos treinta minutos, escurre y reserva.

Rehoga el ajo aplastado y cuando esté doradito añade el vino blanco y el agua.

Añade las chirlas y deja que se abran.

Cuando estén escurrir y reservar el caldo Freír un poco el puerro, el beicon y las patatas cortadas a cuadraditos, después agrega el caldo de las chirlas y cocer otros quince minutos.

Separa las chirlas de las valvas.

Mezcla la leche con la cucharada de harina incorpora a la sopa junto con las hierbas, las especias y la pimienta.

Rectifica de sal, cuando espese un poco añade las chirlas y sirve.

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