RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de almeja
• 1 tacita (taza de café) de arroz
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates
• 1 ajo
• 1 cucharada deperejil picado
• Sal, al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pescado
• 5 hebras de azafrán
• 2 cucharadas de brandy de jerez

Preparación

Lavar las almejas en agua con sal; abrirlas al vapor y recoger el jugo que suelten.

Rehogar la cebolla muy picadita en el aceite hasta que esté transparente; añadir los tomates y el ajo, pelados y picados, sazonar y seguir la cocción unos minutos.

Mojar con el caldo caliente y el brandy, revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y el azafrán (disuelto en unas cucharadas de caldo), y cocer unos 18-20 minutos; añadir las almejas y el perejil, y servir al momento.

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