RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cditas de mantecal
• 1 cebolla picada (1 taza)
• 1 zanahoria pelada, en cubitos (1/2 taza)
• 1 tallo de apio, en cubitos (1/3 taza)
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 papa en cubos
• 500 g de tomates pelados y sin semillas, procesados
• 1 taza de agua
• 1 taza de almejas frescas o enlatadas, picadas con su líquido
• 250 cc de jugo de almejas
• 2 cdas de perejil picado

Preparación

En una cacerola grande, derrita la manteca a fuego lento.

Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y condimente con sal y pimienta.

Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, por hasta que las verduras se suavizen.

Añada la papa, los tomates, el agua, y deje que suelte el hervor baje la llama, tape y deje hervir de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpore las almejas, su líquido y el jugo de almeja.

Espere a que la sopa suelte el hervor nuevamente y deje que siga hirviendo a fuego mínimo, tapada, hasta que los sabores se hayan integrado.

Sirva los platos espolvoreados con perejil.

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