RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 lonchas de bacon
• 1 cebolla de tamaño medio picada
• 2 ramas de apio picadas en cubitos
• 125 ml de Chardonnay canadiense
• 250 ml de nata fresca
• 250 ml de leche
• 300 g de carne de almeja canadiense
• (2 latas), (reservar el caldo)
• 8 almejas frescas con concha
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera de tomillo fresco
• 250 g de patata cruda rallada
• 400 ml de leche condensada sin azúcar
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una cazuela profunda, saltear el bacon hasta que esté crujiente y, a continuación, eliminar la mitad de la grasa.

Incorporar la cebolla y el apio y una pizca de agua y saltear durante varios minutos.

Añadir el vino, la nata, la leche, las almejas frescas (con concha) y el jugo de las almejas y, a continuación, las hojas de laurel, el tomillo y la patata rallada.

Llevar lentamente la mezcla a ebullición y seguir cociendo otros 15 minutos a fuego lento, hasta que la patata esté blanda y la sopa se haya espesado.

Retirar la cazuela del fuego. Añadir la carne de almeja, la leche condensada y el tomillo y volver a poner al fuego.

Salpimentar al gusto y servir caliente.

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