RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 almejas en su concha
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 ají rojo picado
• comino, sal y pimienta al gusto
• 500 gramos de yuca pelada y cortada en trozos
• 1 taza de leche
• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco

Preparación

Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el perejil, el cilantro, el ají, comino y sal y pimienta.

Agregar la yuca y rehogar 5 minutos. A continuación, incorporar la leche y cocinar 5 minutos más.

Añadir las almejas bien lavadas y el agua y cocinar hasta que la yuca esté tierna.

Por último, retirar la sopa del fuego, incorporar la leche de coco y servir de inmediato.

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