RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de champiñón
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 100 gramos de pan
• 4 tazas de caldo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal, al gusto

Preparación

Calentar el caldo en una cazuela.

Cortar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos muy bien, escurrirlos o secar con papel absorbente y filetearlos.

Cortar el pan del día anterior en rebanadas finas y reservar.

Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas.

Calentar el aceite en una cazuela, incorporar el ajo y cuando esté dorado, añadir los champiñones, rehogandolo 10 minutos.

Agregar el pan y freír, removiendo.

Añadir el pimentón, revolver rápido con una cuchara de madera.

Rehogar todo junto ligeramente. Bañar con el caldo hirviendo, reducir el fuego y cocer 5 minutos.

Poco antes de terminar, batir los huevos, añadir a la sopa, revolver rápido para que cuajen y servir bien caliente.

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