RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo machacado y finamente picado
• ½ taza de chile verde finamente picado
• 1 cucharada de aceite o margarina
• 4 tazas del mejor caldo de pollo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de cuadros de aguacate fresco
• ¼ taza de jugo o zumo de limón
• Camarones hervidos para decorar
• Tiritas de tortilla frita para decorar

Preparación

En una olla mediana, calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos, agregar el chile verde y el cilantro, mover 2 minutos, incorporar el caldo, dejar que rompa hervor, bajar el fuego, cocinar 10 minutos más. Apartar del fuego.

En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos colocar los cuadros o pedazos de aguacate, con el jugo o zumo de limón, añadirle una ½ taza del caldo, pero no más y hacer puré o hasta que esté suave. Verter este puré al caldo, moviéndolo con el batidor de mano. Sal y pimienta al gusto. Se puede servir inmediatamente al llegar a este punto. Sino, al momento de servir, se calienta, pero suavemente, sin dejar que rompa hervor, porque se vuelve amargo. Decorarla al momento de servir, con camarones pequeños hervidos o con tiritas de tortilla tostada.

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