RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g. de judías blancas secas
• 25 g. de mantequilla
• 100 g. de cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacado
• 150 g. de patatas peladas y cortadas
• 450 g. de hueso de jamón con carne
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1 una cucharadita de albahaca fresca
• 1 hoja de laurel

Preparación

Poner en una cazuela las judías y cubrirlas de agua caliente. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante una hora. Escurrir las judías.

Calentar la mantequilla en una cazuela grande, rehogar el ajo y la cebolla sin que se doren. Añadir un litro de agua, patatas, el hueso de jamón y las judías escurridas. Llevar a ebullición y luego dejar cocer durante una hora y media.

Añadir los condimentos y dejar cocer durante media hora más o hasta que las judías estén tiernas

Sacar el hueso de jamón, deshuesar la carne, cortar a trocitos y volver a echarla en la sopa. Sacar la hoja de laurel.

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