RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pescados (merluza, congrio, emperador, etc.)
• 300 g de camarón,
• 300 g de almejas
• 300 g de berberechos
• 300 g de mejillones
• 1 dl de aceite de oliva
• 300 g de tomate
• 1 ramo de hierbas (hierbabunea, perejil, cilantro)
• 2 l de agua
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

Poner a cocer en agua con sal el pescado.

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, los dientes de ajo picados, el tomate sin piel ni semillas, el ramo de hierbas y la hoja de laurel.

Cuando el tomate esté deshecho se mezcla con el agua colada donde se coció el pescado, el pimentón y el pimiento cortado a cuadraditos.

Dejar cocer y agregar los camarones sin cáscara, las almejas, berberechos y mejillones.

Todo lavado varias veces para que no tengan arena.

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