RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada
• Aceite vegetal, la cantidad necesaria
• 1 1/2 cebolla mediana, picada muy finamente o rallada
• 4 dientes de ajo, molidos
• 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
• 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sartén u horno por unos minutos)
• 2 litros de caldo oscuro de carne
• 80 g (3 oz) de cabello de angel
• 1/2 taza de leche evaporada
• 4 – 6 huevos (1 por persona)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal
• Pimienta
• Orégano seco

Preparación

Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.

Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.

Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.

Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre.

Servir y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano

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