RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de setas picadas
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 tazas de caldo de pollo o caldo base (véase caldo de setas)
• 250 g de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Fría las setas en la mantequilla durante 15 minutos y separe una cuarta parte de ellas; las demás licúelas con el caldo de pollo y el ajo.

Vierta esta mezcla en la cacerola donde previamente deberá haber acitronado la cebolla con mantequilla y sazone durante 5 minutos. Incorpore el aceite de oliva, la crema y las setas cocidas. Agregue sal y pimienta al gusto.

Es la clásica crema de setas; puede añadir un poco de apio finamente picado.

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