RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 25g de manteca
• 1 cebolla picada
• 2 cdas de harina
• 600cc de caldo de pollo
• 300g de hojas de perejil
• 250g de crema de leche)
• 2 tazas de berro
• 1/4 cucharada de nuez moscada, en polvo
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una olla, coloque la manteca a fuego lento.

Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos.

Añada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos.

Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluída, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver.

Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Tape y cocine por 5 minutos

Cuele la mezcla y separe el caldo.

Coloque las verduras, 1 taza de caldo y la 1/2 taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogenea.

Vierta el puré en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado.

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