RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas picadas (4 tazas)
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 zanahorias, peladas y ralladas (3 tazas)
• 3 tallos de apio picados
• 1 taza de lentejas secas, limpias y enjuagadas
• 2 tazas de caldo de ave
• 3 tazas de agua
• 200g de crema de leche
• Sal y pimienta negra a gusto
• Para decorar:
• Hojas frescas de apio

Preparación

En una olla grande, caliente el aceite agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias, y rehogue unos minutos.

Incorpore el apio, las lentejas, el caldo y el agua, y espere a que suelte el hervor.

Baje el fuego para y deje que la sopa siga hirviendo, tape y cocine hasta que las lentejas estén tiernas.

Cuele la sopa y separe el caldo, procese o licúe los alimentos hasta hacer un puré, coloque el puré en la olla y añada el caldo.

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