RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picados
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de manteca
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 gramos de champiñones fileteados
• 2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
• 100 gramos de pechuga de pollo, cocida y cortada a tiritas
• 50 gramos de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
• Sal al gusto

Preparación

Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta.

En una sartén pequeña, a fuego medio, calentar la grasa y saltear la mezcla un minuto.

Retirar del calor y reservar.

Combinar el caldo, champiñones, nam pla (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio cinco minutos.

Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar.

Espolvorear de cebolleta cortada, rectificar de sal si hiciera falta.

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