RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para las albóndigas:
• 2 rebanadas de pan
• 2 cdas de leche
• 350 g de pechuga de pollo o pavo picada
• 2 cdas de perejil picado
• 1 clara de huevo
• Una pizca de sal
• 1/4cdita de salvia en polvo
• 1cda de salsa inglesa
• Para la sopa:
• 750cc de caldo de pollo
• 1 tallo de apio en cubitos (1/2 taza)
• 2 zanahorias peladas, cortadas a lo largo y rebanadas
• 200g de champiñones fileteados
• 1 cda de oporto
• Condimentos:
• Sal, pimienta negra, salvia en polvo, tomillo en polvo a gusto
• 3 cebollitas de verdeo enteras, en rebanadas
• Para decorar:
• 1 cda de almendras picadas
• 1cda de perejil picado

Preparación

Para preparar las albóndigas:

En un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande.

Aplástelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa.

Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes.

Con las manos húmedas, forme bolitas con 1 cucharada de la mezcla y colóquelas sobre papel enmantecado.

Para preparar la sopa:

en una cacerola grande mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta.

Lleve a hervor, tape y cocine por 15 minutos, luego ponga las albóndigas en el caldo.

Agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas.

Adorne los platos con las almendras y el perejil.

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