RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 gallina
• 2 pichones
• 1 tórtola
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal, al gusto
• 1 ramillete de Hierbas aromáticas
• 100 gramos de pan
• 100 gramos de queso de cabra

Preparación

Las aves deben quedar muy bien peladas y limpias.

Lavarlas a conciencia bajo el chorro del agua fría y dejarlas escurrir.

Salarlas y dejarlas reposar una hora.

Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar la gallina, los pichones, la tórtola y la sal.

Cuando comience a hervir espumar bien.

A continuación agregar la cebolla, los ajos pelados y troceados y el ramillete de hiebas aromáticas, y dejar cocer a fuego suave hasta que las aves estén tiernas.

Sacar las aves, quitarles la piel, deshuesarlas y cortar la carne en tiritas.

Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo.

Colocar el pan y la carne de las aves en una sopera y verter la sopa muy caliente por encima.

Servir con el queso desmenuzado por encima.

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