RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 docena de huevos
• 3/4 lb. de harina
• 1 lb. de pasas
• 1 lb. de ciruelas pasas
• 1 botella de ron
• 1 botella de jerez seco
• 1 botella de moscatel
• 3/4 lb. de azúcar
• Canela en raja
• 12 clavos de olor.

Preparación

Se hierven azúcar, pasas, ciruelas, canela y clavos de olor en agua que cubra todo. Se enfría y se le añade el licor. Se saca todo dejando el almibar enfriar.

El bizcocho se corta en pedazos cocados o en cuadritos y se coloca en bandejas hondas, luego se moja con el almibar. Se adorna con pasas y pastillas en forma de flores. Se le agrega grageas.

Para hacer el bizcocho, se baten las claras bien, se añaden las yemas y luego el azúcar poco a poco.

Por último, la harina bien cernida, sin batir, sino envolviéndola. Se pone en un molde sin engrasar, cubierto de papel de envolver blanco y se pone al horno suave hasta que quede de color dorado claro.

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