RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de pescado blanco de varias clases, (limpios de cabeza y espina)
• 500 gr. de cangrejos de mar
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cucharada de perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 3 tomates pelados y picados
• unas hebras de azafrán, en su defecto colorante amarillo (salsafrán)
• 4 rebanadas de pan tostado
• Sal y pimienta

Preparación

Con las raspas de pescado, 2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado.

Picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil.

En una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente. Añadir la cebolla, el ajo y el puerro. Agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco. Cuando la cebolla esté blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado. Remover un poco y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer durante 15-20 minutos.

Hacer una picada con el perejil y el azafrán y añadirla a la sopa.

Servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado.

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