RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo
• 6 xoconoxtles (tunas)
• 3 chiles pasilla fritos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 3 huevos batidos cilantro picado
• Sal

Preparación

Se corta el pollo en cuartos y se pone a cocer en agua con sal, ajo y la cebolla picada. Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos.

Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cuezan. Añadir los xoconoxtles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troceado, y el pollo desmenuzado. Dejar cocer 5 minutos más. Adornar con el cilantro picado.

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