RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo o 4 muslos
• 4 rebanadas delgadas de jamón serrano
• 3 huevos duros
• 1 papa por persona (se cuecen aparte)
• 1 cebolla
• 1 taza 1/2 de una mezcla de chicarros, zanahorias picadas y ejotes picados
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta y 2 cucharadas de caldo de pollo Knorr
• limón (opcional)
• Perejil picado

Preparación

Se ponen a hervir las carnes con la cebolla picada, la hoja de laurel y el caldo durante media hora.

Luego se agregan las verduras y se deja hervir 15 minutos más.

Cuando está cocido, se sacan las carnes, y se pican finamente como picadillo. Se cuela el caldo para separar las verduras.

Luego, en el caldo colado se agregan la carnes picadas y los huevos picados y se vuelve a calentar. Las papas cocidas y cortadas en daditos se agregan a la verdura, se calientan con un poquito del caldo en otra olla y se les agrega el perejil picado.

Se presentan en la mesa, el caldo en una sopera, la verdura en un platón hueco, y cada uno se sirve de las dos preparaciones que se comen juntas en platos soperos.

Se puede agregar algunas gotas de limón al gusto.

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