RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de solomillo de buey
• Hojaldre congelado
• 150 gramos de champiñones limpios y picados menudos
• 1 lata de trufa
• 1 copa de oporto
• 30 gramos de mantequilla
• 1 lata de foie gras
• 1 yema
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar.

Sofreír los champiñones en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada, el jugo de la trufa, la copa de vino.

Dejar reducir hasta que esté casi seco. Enfriar.

Precalentar el horno a 200º.

Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre soldando bien los bordes.

Pintar el hojaldre con la yema.

Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante 10 minutos (o más si fuera necesario para dorar el hojaldre).

Dejar reposar antes de cortar.

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