RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr de solomillo de venado limpio.
• 400 gr de colmenillas (morchella sp.)
• Pan rallado con semilla de amapola
• 1 huevo
• ½ l de crema de leche
• ½ l. de jugo de carne
• 2 chalotas
• Mantequilla
• 1 vaso de vino de Oporto

Preparación

Asamos el solomillo y lo cortamos en láminas finas, procurando que quede un poco crudo.

Salsa: en la sartén de asar el solomillo añadimos la chalota picada muy fina, añadimos las morchellas cortadas en láminas, lo dejamos que se rehogue un poco y añadimos el Oporto, la crema de leche y el jugo de carne, lo dejamos reducir hasta que quede la salsa cremosa.

Colmenillas: las hervimos y las empanamos con el pan rallado con la semilla de amapola y las freímos en abundante aceite.

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