RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm de espesor
• 12 ostras sin concha
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Pimienta picada fresca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 60 gr de mantequilla

Preparación

Con un cuchillo bien afilado hacer corte en un lado del filete a modo de bolsillo.

En un recipiente mezclar las ostras, el perejil, el zumo del limón y después introducirlo en el bolsillo hecho en el filete. Cerrar el filete con palillos.

Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez.

Si se prefiere la carne menos cocida, cocer sólo 1 minuto por cada lado.

Si se prefiere más bien hecha, incremente el tiempo hasta 4 o 6 minutos por cada lado. Sacar y secar con papel de cocina.

Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla.

Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.

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