SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA SOBRE CREMA DE GRELOS, HABAS DE LOURENZÁ
Ingredientes
- solomillos limpios de grasa y vetas, 4
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- patata
- setas
- jugo de carne
- cebolla, 1/2 unidad
- ajo, 2 dientes
- habas de Lourenzá.
Preparación
Se sala la carne y se le echa un poco de pimienta y aceite.
La echamos en la plancha sobre cinco minutos por cada lado.
Preparamos las setas a la plancha y las patatas fritas muy finitas.
Se echa la crema cubriendo el fondo de los platos sobre los solomillos.
Decoramos el centro del plato con las setas, las patatas y las habas cocidas rehogadas.
la crema
Se pica el ajo y la cebolla, lo ponemos a rehogar con un poquito de aceite.
Incorporamos los grelos bien escogidos (sólo las hojas) y se añade un poco de sal y jugo de carne.
Cuando esté en su punto lo pasamos por un chino o pasapuré.
Preparación de las habas: Las cocemos en su punto, las escurrimos y las echamos en una sartén para rehogarlas con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Galicia
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).
Recinto Ferial, Amio s/n
15891 Santiago de Compostela. A Coruña
Tel: 34 981 575 786- 981 574 899
Fax: 34 981 574 895
consejo@terneragallega.com
http://www.terneragallega.com/
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