RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de solomillos de ternera
• Sal y pimienta
• 50 ml. de mantequilla mezclada con agua o con leche
• 1 cucharada de ajos picados
• 25 ml. de coñac o brandy
• 50 ml. de vino tinto
• 50 ml. de caldo de buey
• 30 ml. de nata
• 2 lonchas de jamón español crujiente.
• 1 huevo

Preparación

Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.

En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados.

Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.

En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavía más.

Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.

En otra sartén freír el jamón hata que esté crujiente.

Freír los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.

En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.

• 3.15
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