RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 4 solomillos de ternera
• · 4 lonchas de beicon
• · 1 vasito de Oporto
• · 1 cucharada de cebollino picado
• · 3 cucharadas de mantequilla
• · sal
• · pimienta
• · 100 g de paté de hígado
• · 1/2 k de setas
• · 2 cucharadas de azúcar moreno
• · aceite

Preparación

Cubrir los bordes de los solomillos con las lonchas de beicon, asegurarlo con ayuda de un palillo o atándolos con hilo de cocina.

Dorar los solomillos en una sartén con la mantequilla durante 3 minutos, regarlos con el Oporto, dejar que se evapore y sazonar.

Mientras tanto limpiar bien las setas, sazonar y saltearlas en una sartén con aceite, cuando casi están hechas incorporar el azúcar y remover durante unos minutos más, una vez el azúcar esté derretido, retirar del fuego.

Disponer las setas caramelizadas repartidas por los platos, y encima los solomillos, untar sobre cada solomillo con el paté y espolvorear con el cebollino picado.

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