RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 3 cebollas grandes
• 1 kg. de solomillos de cerdo
• 1 vaso de vino de moscatel dulce
• 1 vaso de agua
• 3 carlotas (zanahorias) grandes

Preparación

Se calienta el aceite en una olla expres y se sofríen los solomillos de cerdo enteros, hasta que su superficie esté crujiente, pero sin cocer su interior.

Mientras tanto se cortan en trozos la zanahoria y la cebolla y se pelan los ajosCuando el solomillo esté dorado se añaden las zanahorias, un poco mas tarde las cebollas y los ajos. Revolviendo bien el conjunto para sofreírlo, (puede apartarse el solomillo durante esta operación si no gusta muy hecho), cuando los ajos y las cebollas estén dorados, se añade, si se ha apartado, el solomillo, el agua y el moscatel.

Al primer hervor se cierra la olla y se mantiene a fuego lento durante 20 minutos a contar desde el primer giro de la válvula de presión. Con la debida precaución se destapa la olla a presión, se corta el solomillo de cerdo en rodajas de medio dedo y se tritura hasta conseguir una salsa fina el conjunto de zanahoria cebolla y ajos, añadiendo, si se quiere, un chorrito de aceite crudo al resultado.

Se ponen los trozos de solomillo en una fuente totalmente cubiertos con la salsa y se añade una guarnición de patatas en cuadros grandes y champiñones fritos.

También liga con puré de patatas.

• 2.85
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 48

Visitas: 2023

Buscar Término

Comparte