RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 filetes de canguro marinados en aceite de oliva, ajo y pimienta negra molida
• 4 peras pochadas
• 500g de cebolla roja
• 100ml de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 clavos
• 100ml de caldo de carne casero
• 100ml de licor de pera
• 75g de mantequilla
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva refinada

Preparación

Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente..

Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar y seguir cociendo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Sacar del fuego.

Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.

Sacar los filetes del macerado y freir 2 minutos por cada lado.

Después colocarlos en el horno durante unos minutos más.

Sacar del horno y dejar reposar en un sitio cálido durante 5 minutos.

Colocar el caldo de carne y el licor de pera en una sartén y reducir hasta obtener una consistencia viscosa.

Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Cortar los solomillos en filetes y colocar sobre el chutney.

Colocar la pera caliente y la salsa sobre los filetes.

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