RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Solomillos de avestruz
• Para hacer la compota:
• 125 g de manzana reineta
• 25 g de azúcar
• 25 ml de vino blanco seco
• 50 ml de agua
• frutas del bosque
• Para hacer la zanahoria glaseada:
• 100 ml de agua
• 25 g de mantequilla
• 25 ml de vino blanco
• 50 g de azúcar

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el solomillo, quitarle todas las partes que no nos interesen.

Para hace la compota: pelamos y cortamos las manzanas, las cocemos con el resto de los ingredientes, exceptuando las frutas, durante 15 minutos, cuando estén tiernas las trituramos para hacer puré, a continuación añadimos las frutas y removemos para que suelten el color.

Para hacer la zanahoria glaseada: Cortamos la zanahoria y la cocemos con los demás ingredientes, cuando esté reducida la salsa a sirope y la zanahoria tierna, retiramos.

Las patatas las freímos lentamente en aceite con laurel, clavo y pimienta, orégano y tomillo en rama, basta freírlas completamente.

Se decora el plato con los ingredientes preparados.

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