RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de solomillo de buey o ternera
• 4 bacon, lonchas
• 100 gr. de foiegras
• 100 gr. de champiñones
• 1 huevo
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 200 gr. de margarina
• 250 gr. de harina
• 1 vasito de agua
• 1/2 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 huevo
• 50 cc. de aceite
• 1 pizca de sal

Preparación

Para el hojaldre, hacer un montoncito con la harina y en el centro poner el agua, sal y vinagre.

Amasar bien y extender con el rodillo. Trabajar la mantequilla, ablandándola con ayuda de un tenedor, y colocarla en el centro de la masa. Doblarla dos veces y dejar descansar diez minutos.

Estirar de nuevo la masa y hacer otros dos dobleces; diez minutos de descanso, otros dos dobleces y ya está lista.

Para el solomillo, brasearlo durante diez minutos en el horno, atándolo si es necesario, para que tome una forma redonda. Dejar enfriar.

Picar, finamente, el foie-gras y los champiñones con los que se cubre el solomillo. Envolver con el bacon y el hojaldre. Abrillantar con huevo batido y hornear media hora, aproximadamente.

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