RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de solomillo
• 150 g de queso de Cabrales
• 1 cebolla
• 50 g de manteca de cerdo
• 5 dl de leche
• 1 copita de brandy
• Aceite
• Sal

Preparación

Cortar el solomillo en raciones, de unos 250 g aproximadamente. Dorarlos en la sartén, con un poco de aceite y a fuego vivo. Sazonar. En un cazo de fondo grueso, con un poco aceite, rehogar la cebolla cortada fina. Cuando empiece a tomar color, flambear con el brandy. A continuación, incorporar el queso, remover y dejar cocer a fuego lento hasta que quede una crema. Verter la leche poco a poco y reducir, trabajando con cuidado para ligar la salsa. Salpimentar, retirar y conservar caliente. Cubrir con esta salsa los solomillos recién hechos.

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