RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• soja verde, 300 gramos
• cebolla mediana (picada), 1 unidad
• tomate (maduro), 2 unidades
• gamba, 250 gramos
• cebollino (picado), 1 ramillete
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• hinojo, 1 ramillete

Preparación

Poner la soja en remojo durante 8 horas.

Escurrir.

Pelar las gambas y cocer las cáscaras en un litro de agua con sal durante 10 minutos, colar y reservar.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar el tomate, el cebollino picado y el hinojo.

Dejar 10 minutos más.

A continuación, incorporar la soja a la cazuela, regar con el caldo de las gambas, tapar y dejar cocer a fuego muy suave unos 30 minutos o hasta que la soja esté tierna.

Incorporar las gambas y cocer durante 1 minuto más.

Rectificar de sal y servir.

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