RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de habas verdes peladas
• 2 ó 3 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate maduro
• 3/4 de kg de morcilla
• 10 almendras peladas
• 2 rebanadas de pan
• unas hojas de hierbabuena
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• unas hebras de azafrán

Preparación

Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero. Freír también el pan, sacar y reservar también en el mortero.

A continuación pochar los ajos y la cebolla un poco y añadir el tomate, la lechuga, las habas, sal, azafrán, pimienta y hierbabuena, y cubrir con agua. Dejar hacer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando le queden unos minutos, añadir el majado de pan y almendras. Freír aparte la morcilla troceada y añadirla a las habas en el momento de servir.

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