RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr de filete de corvina
• 400 gr de trucha fresca
• 1 zapallito italiano
• 2 zanahorias
• 1/4 kg de arverjitas
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 copas de vino blanco
• 1 taza de crema de leche
• 1/4 de atado de albahaca
• 4 cucharadas de nueces o pecanas

Preparación

Cortar los filetes de corvina y trucha a lo largo, salpimentarlos y enrollarlos en forma de rosa, cocer al vapor retirar.

La salsa de albahaca se prepara dorando en aceite de oliva la cebolla, el ajo, añadir el caldo de pescado y el vino blanco, dejar cocinar unos minutos, añadir la crema de leche y al final las nueces finamente picadas.

Bañar con esta salsa los filetes y acompañar con ensalada de legumbres efectuada con el zapallito, arverjitas y zanahoria previamente sancochadas.

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