RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde
• 1 kg de tomate triturado
• 2 cucharadas grandes de aceite
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas grandes de arroz
• Sal, pimienta y cayena

Preparación

Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada. Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos, añadir el arroz lavado, dejar cocer.

Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena. Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

Servir caliente con patatas fritas.

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