RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de setas variadas,
• 50 gr. de harina,
• 3 huevos,
• 60 gr. de queso parmesano rallado
• 200 gr. de miga de pan rallado
• Para las salsa:
• 30 gr. de espinacas
• 20 gr. de perejil y estragón,
• 30 gr. de cebollino,
• 2 dl de aceite,
• medio dl de jugo de limón,
• media cucharada de mostaza semi-fuerte,
• medio dl de crema espesa,
• 2 huevos duros,
• sal y pimienta.

Preparación

Limpiar las setas sin trocearlas, mezclarlas con la harina, pasarlas por la mezcla de los huevos y el queso rallado y después por la miga de pan. Se freirán en el ultimo momento con la salsa ya preparada.

Preparar la salsa mezclando la verdura y los huevos duros con una batidora y hacer una vinagreta agregando mostaza, limón, aceite y crema removiendo todo con cuchara, sazonar.

• 2.7
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• 5

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