RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g. de setas
• 500 g. de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Poner una cazuela grande a fuego mínimo con el aceite y la cebolla picada en pequeña brunoise; dejar hacer hasta que empiece a ablandarse. Inmediatamente, se incorporan los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, se echan los hongos, previamente limpios con un trapo húmedo y luego troceados, que mantendremos cinco minutos.

A continuación añadimos las almejas, el perejil y la sal, que tendremos tapado hasta que se abran. Retirar y mover circularmente la cazuela, para que el jugo se vuelva homogéneo.

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