RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de setas (colmenillas, níscalos, etcétera)
• 2 cebollas pequeñas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de nata fresca líquida
• 1 limón
• Pimienta
• Sal

Preparación

Limpia las setas, lávalas con varias aguas, pues suelen tener tierra entre los alvéolos, y déjalas escurrir.

Mientras tanto pela las cebollas, picar y rehogar suavemente con una cucharada de mantequilla.

Agrega las setas bien escurridas y déjalas que se estofen lentamente convenientemente tapadas, sazona con sal y pimienta. Cuando las setas empiecen a soltar agua, destápalas y déjalas cocer hasta que el líquido se evapore del todo.

Pon a calentar un vaso de nata líquida, y cuando comience el hervor y las setas estén ya sin líquido, vierte la nata y haz cocer hasta que la salsa espese lo suficiente.

Aligérala con el zumo de limón, rectifica de sal y pimienta si fuese necesario y sirve las setas en seguida.

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