RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paquete de seitán
• 1/2 paquete de tofu ahumado
• Aceite de oliva
• Rebozado:
• Harina semi-integral
• Agua con gas
• Sal marina
• Una pizca de cúrcuma
• Pan rallado
• Guarnición:
• Berros frescos
• Pepino
• Rabanitos
• Aliño:
• Agua
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de buena calidad
• 2 cucharadas de miso blanco

Preparación

Cortar el seitán en lonchas gruesas y abrirlas para hacer los libritos. Trocear finamente el tofu ahumado y rellenar con él los libritos.

En un bol, mezclar la harina, el agua con gas, la sal marina y la cúrcuma. Procurar que tenga una consistencia más bien espesa. En otro plato colocar el pan rallado.

Calentar abundantemente aceite para freír. Sumergir cada librito en la mezcla y rebozar en el pan rallado.

Freír por los dos lados hasta que queden crujientes. Escurrir sobre un papel absorbente. Servir acompañados con la guarnición de berros, pepinos y rabanitos. Presentar el aliño en un recipiente aparte.

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