RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de levadura de panadero (o 1 cucharada de levadura seca)
• 3 patatas peladas, hervidas y bien aplastadas
• 30 gr. de manteca derretida
• 175 gr. de mantequilla ablandada
• 75 gr. azúcar
• 1 1/4 chucharilla de sal
• 35 cl. de leche tibia
• 1 huevo batido
• 1 yema de huevo batida

Preparación

Mezcle la manteca, 125 gr. de mantequilla, el azúcar y la sal con las patatas. Deslía la levadura en 4 cucharadas de leche. Añada la leche restante y la levadura a la mezcla de patata. Agregue el huevo entero y la yema, incorpore la harina. Amase la pasta hasta que se vuelva elástica y póngala en un cuenco grande para que suba.

Al cabo de 1 hora, cuando haya duplicado su volumen, vuélquela sobre una tabla enharinada y amásela hasta que esté homogénea. Extiéndala con el rodillo, dejándola de 1 cm. de grosor y córtela a redondeles con un cortapastas. Derrita la mantequilla restante y pincele con ella los discos de pasta.

Ponga un disco encima de otro, de dos en dos, y coloque los scones dobles sobre placas de hornear enmantecadas.

Cuézalos en el horno precalentado a 230º C. de 20 a 30 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.

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