RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 gr de pescados variados y muy frescos
• 300 gr daikon
• Wasabi
• Salsa de soja para acompañar

Preparación

Seleccionar varios pescados, como por ejemplo bonito, atún, salmón, caballa, trucha, pescadilla, lubina o besugo, que estén fresquísimos.

Quitarle la piel al pescado con un cuchillo muy afilado y de hoja lisa, limpiarlo escrupulosamente y despojarlo de espinas.

Meterlo en el congelador hasta que esté lo suficiente firme como para cortarlo en lonchas de 5 milímetros de grosor, haciendo cada corte en un solo movimiento y sin serrar el pescado.

Cortar el daikon (rábano gigante) en juliana muy fina y sumergirlo en agua muy fría durante 5 minutos.

Colocar los pescados y el daikon de forma artística en una fuente y acompañar con una bolita de wasabi y con un platito con salsa de soja

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