RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos Sardina mediana
• 750 gramos Tomate
• 500 gramos Cebolla
• 200 gramos Pimiento verde
• 1 hoja de Laurel,
• 5 cucharadas Aceite de oliva
• 1 cucharadita Orégano
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Escamar las sardinas, desviscerarlas y quitarles todas las espinas. Lavar las sardinas y colocarlas en un colador para que escurran. Pelar las cebollas y cortarlas en tiritas finas. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos.

Bañar con aceite el fondo de una cazuela de barro y colocar capas de cebolla, pimientos, tomates y sardinas, salpimentar entre las capas y espolvorear con el orégano. Colocar capas hasta agotar los ingredientes.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego muy suave, o en el horno durante 1 hora. Servir bien caliente. Puede pasar la salsa por un chino si se desea.

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