RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 cc. de aceite
• 3 dientes de ajo
• 6 cebolla
• 300 gr. de champiñones
• 1 pizca de cominos molidos
• 2 gindillas picantes
• 100 gr. de harina
• 2 limón, zumo
• 2 gr. de pimienta blanca molida
• 2 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 1 pizca de sal
• 1 kg. de sardinas, filetes
• 150 cc. de vinagre

Preparación

Se lavan las sardinas, se riegan con zumo de limón y se espolvorea con sal.

Se cortan las cebollas los pimientos los champiñones en juliana y los ajos muy picaditos. Se enharinan las sardinas y se fríen. Se ponen sobre papel absorbente.

En una sartén, se pone aceite limpio y se fríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la guindilla. Cuando esté, se sacan del aceite.

En ese mismo aceite se fríen los champiñones y cuando están se sacan y se mezclan con la cebolla y los pimientos. Al aceite de freír las verduras se le añade un poquito más hasta completar un vaso y se le añade vinagre, sal, pimienta y cominos y se bate muy bien para que se mezcle bien la vinagreta.

Se ponen las sardinas por capas en una fuente honda. Se reparte por encima al sofito de verduras y se riega con la vinagreta. Se pone en el frigorífico y que macere toda la noche.

Se puede servir frío, o se le puede dar un golpe de microondas.

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