RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes de las sardinas:
• 1 kilo de sardinas frescas
• Sal, pimienta
• Ajo y orégano molidos
• 3-4 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco seco
• 20-30 aceitunas verdes rellenas
• 4-5 cucharadas de perejil picado
• Ingredientes de las acelgas:
• 1 kilo de acelgas
• Sal
• 1 cucharada de ajo picado
• 4 filetes de anchoas
• 3-4 tomates maduros
• 6-8 cucharadas de aceite

Preparación

Preparación de las sardinas: Limpie las sardinas, eliminando las escamas, las cabezas y las viseras, lávelas, escúrralas, séquelas con papel absorbente, condiméntelas con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano molido, luego páselas por harina, sacuda el exceso y fríalas en aceite bien caliente.

Colóquelas en un molde para horno cubriendo con ellas todo el fondo.

O puede colocarlas en una sartén o marmita con tapa, cubriendo el fondo con las sardinas.

Ponga sobre las sardinas fritas las aceitunas, el perejil picado y el vino, lleve al fuego a al horno hasta que el vino se evapore a mitas y luego sirva con las acelgas a la napolitana.

Preparación de las acelgas: Móndelas, corte a trozos pequeños tallos y hojas, lávelas y cocínelas en agua hirviendo con sal, escúrralas.

Lleve una sartén al fuego con aceite, el ajo picado muy fino y las anchoas también picaditas.

Cuando el ajo comience a tomar color agregue los tomates picados muy finos y cocine hasta obtener una salsita algo espesa, agregue entonces las acelgas bien escurridas, revuelva bien, rehogue un par de minutos y sirva

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