RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• sardina (8 grandes), 750 gramos
• limón, 2 unidades
• mostaza, 1 cucharadita
• perejil (fresco), al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Quitar las cabezas y las vísceras a las sardinas.

Lavarlas bajo el chorro del agua fría, aprovechando para quitarles las escamas con la ayuda de los dedos.

Secarlas y colocarlas en un plato o bandeja, salándolas ligeramente.

Exprimir los limones, colocar el zumo en un cuenco, agregarle la mostaza y una cucharada de aceite y mezclar bien.

Regar las sardinas con este preparado y dejarlas macerar en el frigorífico, durante 1 hora, tapadas con un trozo de papel de aluminio.

Untar una plancha con el resto del aceite y asar las sardinas por ambos lados, mojándolas a menudo con la marinada de limón.

Una vez asadas, servir inmediátamente espolvoreadas con perejil picado y adornadas con rodajas de limón.

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