RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de sardinas grandes
• 50 g de harina
• 200 g de tomates
• 1 cebolla regular
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de aceite
• 1 ramito de hierbas:
• Una rama de perejil, una ramita de tomillo y un pedacito de laurel, todo atado con un hilo
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Quita la tripa a las sardinas, lava y reboza con harina, fríe con aceite hasta que tengan un bonito color dorado y bien escurridas se colocarán a medida en una tartera.

En el mismo aceite pon la cebolla partida en trozos y los ajos, dora todo un poco y seguidamente incorpora el vino y los tomates partidos en trozos, añade también el ramito de hierbas, sazona con sal y pimienta y cuece a fuego lento por espacio de 20 minutos.

Pasa esta salsa por un colador chino y vierte por encima del pescado.

Cuece al horno durante 10 minutos.

Deja enfriar las sardinas y sirve en una fuente, esparciendo por encima perejil picado.

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