RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 de sardinas
• 4 cebollas medianas en rodajas
• 1 pimiento verde
• 2 dl de vino blanco Alentejo
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 kg de tomates maduros
• 4 dientes de ajo,
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil
• Sal y pimienta
• Para la ensalada:
• Lechuga
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Lavar bien las sardinas, secar y salpimentar, reservar.

Poner el aceite en una sartén al fuego y añadir el ajo y la cebolla, cortada en rodajas muy finas, el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel, rehogar unos minutos.

A continuación incorporar el vino y los tomates triturados sin piel y sin pepitas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocina unos minutos.

A continuación, corregir la sazón y vierta la salsa en un plato de barro, coloque encima de la salsa las sardinas y luego otra capa de salsa sobre las sardinas, introducir en el horno hasta que estén cocidas.

Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado. Acompañar con ensalada.

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