RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 trozos de carne para asado de cabrito
• Menudencias de cabrito
• Sangre de 2 cabritos
• 1 kg de papa amarilla
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 2 ajíes amarillo
• 1 ají limo
• Hierba buena
• Culantro
• Orégano
• 1 vaso de chicha de jora
• 1 taza de caldo

Preparación

La carne se corta en pequeños trocitos y se dora en el aceite.

Se agrega la cebolla finamente picada en cuadritos, el ají sin pepas y licuado, pimienta y un poco de orégano.

Luego se agrega la papa pelada y limpia y cortada en 4 partes y se agrega un poco de caldo de carne o gallina y se deja hervir hasta que la papa esté lista.

Se agrega una ramita de hierba buena y la ramita de culantro finamente picados, el ají limo cortado en tiraditas y sal.

Se cocina, aparte, la sangre y se incorpora al preparado, se deja hervir unos minutos y se sirve con arroz graneado.

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