RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 LB. carne picada (masa, ternera de guisar o cerdo o 2 1/2 lbs. de pollo)
• 1/2 lb. de jamón de cocinar
• 3 litros de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picadita
• 2 pimientos verdes picaditos
• 8 a 10 ajíes dulces picaditos
• 4 dientes de ajo machacados
• 6 hojas de recao picadito
• 2 tomates medianos picaditos
• 1 taza de calabaza picada en trocitos
• 2 cdas. de pasta de tomate
• 3 1/2 lbs de viandas peladas y picadas , yautía, papas, apio, batata, las que usted escoja.
• 1 plátano verde
• 1 plátano maduro
• 1 mazorca de maíz en ruedas
• 2 sobrecitos de sazonador con achiote o achiote a su gusto
• Sal a su gusto

Preparación

En un cladero grande, caliente el aceite de oliva, sofría el jamón, cebolla, pimientos, ajos, ajies, recao, tomates y la calabaza hasta que estén brillosos.

Añada las carnes o el pollo y dore.

Agregue el agua, achiote y las viandas.

Hierva hasta que estén tiernas, la carne cocida y el guiso espeso.

Sazone a su gusto

Los mejores acompañantes del sancocho son ; el arroz blanco, pan, y el aguacate.*

El sancocho era el alimento de los esclavos.

Se hervía lo que sobraba en la olla todos los días para usarlo nuevamente como comida*

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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